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[同壹管家]收藏 | 冰箱里的肉可以冷藏多久?一张表清清楚楚告诉你!

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木木先生
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      现在每家每户都有冰箱,但是在方便之余也让大家养成了“囤货”的习惯,许多食物买回来在冰箱里一放就是几个月,甚至一年多,很多人以为只要冷藏了,就能“冻住”食物的寿命。


      但是,冰箱可没那么神奇,冷藏食物也是有保存期限的!

综合自养生中国、人民日报、健康时报及网络


冰箱里的肉可以放多久?

         一般来说,各种新鲜肉在冰箱冷藏温度下的保鲜时间为1~2天,现买现吃最好。


                                                                 111.jpg

种类

肉类

保质期

红肉类

猪、牛、羊肉

在-18摄氏度以下(冰箱冷冻室的温度),猪、牛、羊等红肉的保质期是6~12个月,最好不超过半年;

禽肉类

鸡鸭肉类

比红肉类稍短,为8~10个月。

鱼虾类

鱼、虾等

鱼虾类冷冻保存时间较短,通常为1个月左右。因为鱼类含有较多的不饱和脂肪酸,部分脂肪含量高的鱼类在冷冻干燥的条件下极易发生脂肪的氧化,气味变坏,肉体变黄。

海鲜、河鲜类

鳖、贝类等

海鲜、河鲜类保质期一般为6个月左右,但最好在4个月内食用。

腌肉类

腌肉、咸肉


腌制的咸肉也最好放入冰箱保存,保存温度在-5~0摄氏度,可保存6个月。



其他食物可以冷藏多久呢?


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肉类存放有门道



  虽然肉类相对其他食物而言可存储的时间比较长,但是也需要先满足一些条件。关于肉类的存放,有医生给出了以下建议:



✦家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。


✦肉类长时间冷冻保存时,最好能做上一些时间标识,先存放的先吃,并且在保质期限内用掉。


✦所有食品在放入冷冻室前,都应分成封装成一次食用的分量,避免重复化冻,因为反复解冻肉会加速肉类变质,细菌的繁殖也会变得更加疯狂。


✦调节冰箱温度,冷冻肉在理想状态下,即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻,零下18℃恒温条件下储存。


肉类解冻有什么技巧?


肉类解冻是有技巧的,即使是在保质期内的肉,如果解冻不当,也会导致口味变差,营养素流失。


那么,正确的解冻方法是什么呢?


冻鱼冻肉,先放冷藏室


肉类解冻最好有个“接力棒”,也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。


这种解冻方式花的时间比较久,一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室,小块的时间减半即可。


另外,其它冷冻食品,如馒头包子,解冻时可以用蒸锅加热; 冷冻蔬菜可以先用开水焯一下~



这些食物别放冷藏室

1、淀粉类食物


冷藏会加速淀粉类食物(主食)老化回生而变干变硬,如果短时间吃不了的话,可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。


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2、烘焙食物


面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性,是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。


但冷藏则会严重影响这些食物的口感、风味,建议现做现吃。

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3、巧克力


储存巧克力的最佳温度是 5℃~18℃。


储存巧克力时可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。


取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用,这样可以避免巧克力吸收空气中的水分而变质。


4、中药材


药材不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。

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所以对一些贵重的药材,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。


5、香蕉


香蕉放在12℃以下的地方贮存,会发黑腐烂。


与之类似的还有:荔枝、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果,在低温条件下储存,不但更易腐烂,还会破坏营养成分,最佳的办法就是,现买现吃。

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6、蒜头


蒜头在冰箱里很容易变质、发霉,变得像橡胶那样软。更糟糕的是,即便变坏了,蒜头的外表还是没啥变化,只有切开时才知道有没有坏。


关于冷冻冷藏食物的学问多着呢,

以后不要再随便就把东西塞冰箱啦,

冰箱不是保险箱,

只有掌握了正确的使用方法,

它才能帮助我们“冻住”健康噢~


楼主 2018-10-26 13:18:50  超级管理 编辑 删除
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